宜蘭縣五結鄉的高速公路旁2009年增添了一棟特別的博物館～鴨子教育館，也是臺灣第一家鴨賞觀光工廠。

館內有很多鴨知識與鴨故事，譬如鴨子有很多種，紅面番鴨公，專門用來做薑母鴨；褐色菜鴨是蛋鴨；烤鴨用的是叫做cherry Valley品種的北京鴨。其實，很多人並不知道，台灣的鴨肉加工產業相當蓬勃，早期主力在宜蘭，後來移往花蓮與雲林嘉義一帶，日本有百分之八十的鴨肉是從台灣進口的，宜蘭五結的博士鴨觀光工廠裡，可以看到生產線作業的景象，還有鴨肉美食的資訊。

創辦人林政德，是中華民國養鴨協會理事長，設置觀光工廠的目的，就是要讓國人知道鴨肉有多營養、多好吃。譬如：根據日本的研究發現：無皮的鴨肉，鐵質是雞肉的六倍，維他命A是豬肉的四倍。鴨脂肪的熔點只有十四度，很容易排出體外。

鴨賞觀光工廠的DIY的課程，可以讓遊客更深刻地認識台灣的鴨文化，免調理的鴨肉滷味和鴨肉拼盤，打開就可以吃；鴨肉丸子、鴨肉香腸，小朋友特別喜歡；茶鴨、鴨賞是臺灣人喜歡的口味；這種博多鴨肉捲，跟日本的花壽司很像；鴨肉鵝肝卷，把鵝肝包在鴨肉裡面，也是暢銷日本和歐美的頂級美味。

走訪鴨子教育館，您就會知道台灣養鴨人家，真是不簡單。

來源：
僑委會僑務電子報 發佈日期：2010年3月28日